蜂農(nóng)支招 教你如何辨別純天然蜂蜜
訊石光通訊網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2011/11/9 9:07:36 編者:iccsz/yr
摘要:10月20日起,衛(wèi)生部制定的首批食品安全標(biāo)準(zhǔn)之一GB14963-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》正式實(shí)施。
新國(guó)標(biāo)規(guī)定了蜂蜜的含義,即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,與自身分泌物融合后,經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)”,經(jīng)過(guò)化學(xué)工藝加工或添加其他物質(zhì)的只能稱為“蜂蜜制品”,不能稱為“蜂蜜”。
蜂農(nóng)支招:簡(jiǎn)單方法辨別真假蜂蜜
市面上所銷售蜂蜜多數(shù)都為加工后的蜂蜜,市民如何辨別純天然的蜂蜜呢?一位蜂農(nóng)指出,可以從如下幾個(gè)方面進(jìn)行區(qū)分:
第一,用碘酒判斷是否有添加物。條件許可的話,在購(gòu)買蜂蜜時(shí),挑出一點(diǎn)蜜,兌入一兩滴碘酒,如果蜂蜜變色(變色后為黑色略帶藍(lán)色)則說(shuō)明該蜂蜜經(jīng)過(guò)了后期加工,添加了白糖等物質(zhì)。如果滴入碘酒不褪色,則說(shuō)明該蜂蜜為正宗蜂蜜。(注:加過(guò)碘酒的蜂蜜不能再飲用)
第二,用紙巾檢測(cè)是否含水分。取一點(diǎn)蜂蜜放在紙巾上,如果蜂蜜很快擴(kuò)散,說(shuō)明其中添加了水分。反之,擴(kuò)散很慢或者沒(méi)有擴(kuò)散,則說(shuō)明該蜂蜜中沒(méi)有添加水分,是比較純的蜜。
第三,看蜂蜜是否會(huì)結(jié)晶。一般而言,如果蜜糖好的話,會(huì)隨著氣溫降低而產(chǎn)生結(jié)晶(如凝固的豬油一般)。結(jié)晶的多少、快慢因蜂蜜的品種不同而異。而假蜂蜜一般不結(jié)晶。“有的假蜂蜜加入的白糖在一定條件下也會(huì)有類似結(jié)晶的東西,在瓶底形成沉淀。但真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分,蜂蜜結(jié)晶較為松軟,放在手上很容易捻化。假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密,放在手上時(shí),會(huì)有沙礫感。”
另外,記者還查閱資料發(fā)現(xiàn),純正的蜂蜜表面應(yīng)無(wú)大量氣泡,不同的蜂蜜應(yīng)有其特有的顏色,一般棗花蜜顏色較深,槐花蜜顏色較淺。如果蜂蜜發(fā)酵,其表面會(huì)產(chǎn)生大量氣泡;在蜂蜜中摻入白糖,其顏色會(huì)加深;摻有淀粉的蜂蜜,顯得混濁不清,透明度差。
優(yōu)質(zhì)蜂蜜口感醇厚、回味綿長(zhǎng),喉嚨略帶麻辣感,后味悠長(zhǎng),給人一種芳香甜潤(rùn)的感覺(jué),或有極輕微的淡酸味;質(zhì)量較次或假蜂蜜,則會(huì)出現(xiàn)除香甜味外的其他異味,如摻糖蜜,白糖味較濃,摻淀粉的蜜,甜度下降香味減弱。
最后,還可以通過(guò)查看產(chǎn)品的標(biāo)簽進(jìn)行辨別,產(chǎn)品配料表中寫著“蔗糖”“白糖”“果葡糖漿”“高果糖漿”等的蜂蜜就是假蜂蜜,應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買。
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